Médicos del Hospital Ernesto Dornelles, de Porto Alegre, desarrollaron un estudio que muestra cómo el consumo de alimentos ultraprocesados está relacionado con mayores tasas de cáncer en el sistema digestivo. Según la Secretaría de Salud Municipal, este es el tumor que provocó el mayor número de muertes en la capital en 2024.
La investigación concluyó que las personas que consumen muchos alimentos ultraprocesados tienen un 43% más de riesgo de sufrir cáncer de estómago que las personas que siguen una dieta saludable. Respecto al cáncer colorrectal, los alimentos ultraprocesados aumentan en un 11% las posibilidades de que se desarrolle un tumor.
Dos estudios anteriores sobre este tema no llegaron a ninguna conclusión sobre la relación. Sin embargo, comparando los datos, los investigadores pudieron comprobar la relación entre la aparición de cáncer en el sistema digestivo y el consumo de alimentos ultraprocesados, afirma el coordinador de la investigación, el doctor Guilherme Sander.
El trabajo fue presentado en la Semana de Gastroenterología 2024 y publicado en la revista Revista Americana de Gastroenterología En junio de este año.
Métodos de estudio
En el estudio, los médicos realizaron una revisión sistemática y un metanálisis, mapeando e integrando datos de otras investigaciones realizadas anteriormente. Se seleccionaron 5 artículos para investigación de América del Norte y Europa.
En este estudio, se analizaron 1.128.243 participantes durante un promedio de 5,4 a 28 años. El estudio también tuvo en cuenta factores de riesgo de cáncer gastrointestinal, como la edad, el tabaquismo, el consumo de alcohol y la obesidad.
Cáncer: primera causa de muerte en Porto Alegre
Los alimentos ultraprocesados son alimentos que pasan por procesos químicos, donde se eliminan los nutrientes integrales, así como grasas, azúcares, conservantes y colorantes añadidos. Los principales ejemplos incluyen refrescos, snacks y fideos instantáneos.
La comida rápida está entre los abusadores de los alimentos ultraprocesados (Imagen: bit24/Stock.adobe.com)
“Nuestra opinión es que en Brasil, pero también en Rio Grande do Sul, es peor, porque el objetivo del procesamiento de alimentos suele ser abaratar el producto, aumentar su vida útil y mantenerlo más tiempo en el lineal”. Entonces, al ser un país”, dice el médico, “con bajos ingresos, pensamos que la situación es peor”.
En Porto Alegre, la Comisión de Mortalidad reveló que el cáncer gastrointestinal es la mayor causa de muerte en la capital en 2024, con 403 muertes, según la última actualización.
Los investigadores creen que las políticas de salud pública deberían centrarse en promover una alimentación saludable.
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