Descubre cuáles son los restaurantes estrella en España

Desde la tarde del 28 de noviembre, los restaurantes Disfrutar (Barcelona) y Nur (Córdoba) se sitúan en el podio de los restaurantes con tres estrellas Michelin. Hay un total de 13 en el país, entre ellos Arzak (que mantiene estrellas desde 1989), Twerkzo (desde 2013) y Lazard (desde 2017).

El chef de este último, Martín Perasadegui, decía en entrevistas: «¿Qué haríamos si Michelin no estuviera en España?». Puede que sea para los que ya tienen 12 estrellas. O de alguien que tuvo «la mejor comida de su vida», en este caso, en el flamante hotel de tres estrellas Disfrutar.

Es decir, el 75% de las tres estrellas se definen como alimentos creativos. El restaurante Venta Moncalvillo de La Rioja es el único restaurante incluido en la lista de nuevos restaurantes con doble categoría en la edición de 2024.

Establecimientos de cocina tradicional como La Posada de Agüeda (Valencia) se concentran principalmente entre los Bib Gourmands, con un total de 229 menciones (de las cuales 23 son nuevas). En este sentido, la norma es ofrecer cualquier tipo de cocina que destaque con una buena relación calidad/precio y cuente con una carta completa para el almuerzo o la cena.

De vuelta a las estrellas, info relacionada: Es imposible comer en sus restaurantes por menos de 35€. Eso sí, por esa cantidad puedes comer en L’Antic Moli (Ulldecona) y Silabario (Vigo). Otros ocho menús de una estrella cuestan unos 60€. Los establecimientos con tres estrellas, que a su vez cuestan más de 100€, son los madrileños Diverxo (365€ sin bebida).

Resumiendo la guía en números, la selección 2024 distingue 15 empresas con tres estrellas (2 nuevas), 32 con dos estrellas (solo una nueva), 225 con una estrella (31 de ellas nuevas) y 12 estrellas verdes.

En la misma edición, Josep Josep Pitu Roca, de El Celler de Can Roca (Girona), obtuvo el Premio Especial Sumiller 2024, la chef Martina Puigvert, del dos estrellas Les Colles (Olot), obtuvo el Premio Joven Cocinero, y Juan Mari Arzac, de 81 años, Chef Guiado. . Cabe destacar que la noche de premiación se realizará en Barcelona recién en marzo de 2024.