Consulta las nuevas recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para el consumo de carbohidratos – Salud

La Organización Mundial de la Salud (OMS) acaba de actualizar las pautas para consumir grasas y carbohidratos como parte de una dieta saludable. Según la entidad, las recomendaciones se basan en la evidencia científica más reciente y el objetivo es ayudar a reducir el riesgo de aumento de peso y enfermedades relacionadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2 y los problemas cardiovasculares.

El nuevo documento destaca la importancia de tener en cuenta la cantidad y calidad de lo que se consume. “No hay nada nuevo en las pautas con respecto al consumo de grasas, pero en términos de carbohidratos, la nueva guía destaca la importancia de incluir carbohidratos de alta calidad para una buena salud”, evalúa la dietista registrada Serena Del Favero, del Hospital Israelita Albert Einstein.

“Además de mantener la recomendación de limitar el azúcar añadido al 10% de las calorías totales diarias, el documento habla de incluir frutas y verduras por ejemplo, y especifica la cantidad para cada grupo de edad, es decir, subraya la importancia de no solo excluir lo que está mal, pero también incluirlo, lo que está bien”, explica el experto.

La ingesta total de grasas permanece limitada a un máximo del 30% de las calorías diarias. Se debe dar prioridad a los mayores de dos años que son poliinsaturados y se encuentran en fuentes vegetales como el aceite de oliva, aguacates, nueces, entre otros. Las grasas saturadas, que se encuentran principalmente en alimentos de origen animal como la carne y los productos lácteos, no deben representar más del 10 % de la grasa total. Las denominadas Trans, utilizadas principalmente en productos industriales, no pueden superar el 1% de la grasa consumida.

El documento destaca que tanto las grasas saturadas como las trans se pueden reemplazar por otras más saludables o incluso por carbohidratos que contengan fibra, como cereales integrales, frutas y verduras.

En cuanto a los hidratos de carbono, la nueva recomendación destaca la importancia de la calidad de los elementos consumidos y fija las cantidades según el grupo de edad. A partir de los dos años, se deben priorizar los cereales integrales, las frutas y las legumbres como los frijoles, los garbanzos y las lentejas.

Consulta las nuevas recomendaciones de la OMS:

Grasas

Dada una dieta de 2000 calorías, la ingesta total de grasas no debe exceder las 600 calorías (30% del total), que son 66 gramos. La grasa saturada no debe ser más del 10 % de esta cantidad, o alrededor de 6,6 gramos. Las de tipo mutante no pueden superar los 2 gramos. De ahí la importancia de limitar el consumo de alimentos de origen animal y evitar el exceso de alimentos industriales y muy procesados. (Gabriela Cubana)

Cuánta grasa total y grasa saturada hay en algunos alimentos:

* Medio aguacate – 15 gramos de grasa

* 1 ración 28g de almendras – 14g de grasa

* 1 cucharada de aceite de oliva – 14 gramos de grasa

* 100g salmón cocido – 13g (2g saturado)

* 1 ración de 100 g de pechuga de pollo cocida sin piel – 3 g (1 g de grasa saturada)

*Ración de 100 g de 80 % carne magra, cocinada – 15 g (6 g de carne magra)

* 1 huevo grande – 5g (2g saturado)

* 1 cucharada de mantequilla – 11 g (7 g saturada)

* 1 porción de 28 g de papas fritas – 15 g (2 g del tipo saturado)

* 4 rebanadas de queso mozzarella – 10 a 11 gramos (con 6 a 7 gramos del tipo saturado)

fibra y carbohidratos

Según las nuevas directrices de la OMS, los adultos deben consumir al menos 400 g de frutas y verduras y 25 g de fibra al día. “Para llegar a estos valores, la suma es infinita”, dice el nutricionista de Einstein. Para garantizar un consumo adecuado, recomienda leer la Guía Alimentaria para la Población Brasileña, un documento muy completo publicado por el Ministerio de Salud. porciones de vegetales y verduras y una porción de frijoles u otros granos, como garbanzos y lentejas.

El documento de la OMS también proporciona indicadores específicos de las necesidades de los niños y adolescentes, desglosados ​​por grupo de edad:

Frutas y vegetales:

* De 2 a 5 años: 250 gramos por día

* De 6 a 9 años: 350 gramos por día

* Mayores de 10 años: 400 gramos por día

Fibra que se encuentra naturalmente en los alimentos (como frutas, avena y legumbres):

* De 2 a 5 años: 15 gramos por día

* De 6 a 9 años: 21 gramos por día

* Mayores de 10 años: 25 gramos por día

azúcar

El azúcar añadido, que incluye miel, zumos, bebidas, pasteles y postres, no debe superar el 10 % de la ingesta energética total. Para una dieta de 2000 calorías, eso significaría un máximo de 50 gramos (alrededor de 5 a 10 cucharaditas).

Fuente: Agencia Einstein