Come frijoles y vive mejor: Beneficios para tu salud y tu cuerpo

La caída del consumo de frijol entre los brasileños es un dato preocupante, según investigaciones como la Vegitil, realizada por el Ministerio de Salud. Las prisas del día a día y el mito de que los frijoles engordan son algunos de los factores que explican esta tendencia. Sin embargo, un nuevo estudio sobre Revista de nutrición Revela que el consumo de frijoles puede estar asociado con un índice de masa corporal (IMC) más bajo.

Yianni Papanikolaou, investigadora y experta en nutrición, dirigió el estudio que analizó datos de más de 44.000 adultos en Estados Unidos, obtenidos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES). Los resultados mostraron que las personas más gordas que comían legumbres tenían un peso promedio de 2,5 kg menos y una cintura 2,3 cm más pequeña en comparación con aquellos que evitaban comer frijoles.

Frijoles e IMC: ¿Cuál es la relación?

Los hallazgos de Papanicolaou van más allá del peso corporal. Una circunferencia de cintura más baja indica una menor probabilidad de desarrollar síndrome metabólico, un trastorno que incluye presión arterial alta, niveles altos de glucosa y colesterol y acumulación de grasa en el área abdominal. Esto demuestra que comer frijoles puede ser beneficioso no sólo para el control del peso, sino también para la salud metabólica.

¿Qué nutrientes hay en los frijoles?

La experta en nutrición Mariana Stott-Zukiran confirma que los frijoles son ricos en nutrientes esenciales como potasio, hierro, magnesio y vitamina B, especialmente ácido fólico. Además, las legumbres son una excelente fuente de fibra, lo que tiene un efecto positivo en la salud del corazón, el control de la diabetes e incluso la prevención de algunos tipos de cáncer.

• Potasio: Es necesario controlar la presión arterial.
• hierroEsencial para la formación de hemoglobina.
• magnesio: Ayuda con la función muscular y nerviosa.
• vitaminas del grupo B: Importante para el metabolismo energético.
• Fibras: Favoreciendo la saciedad y la salud intestinal.

¿Cómo preparar frijoles de manera eficiente?

Una técnica antigua y eficaz para preparar frijoles es el «remojo». Remojar los granos durante 12 horas y cambiar el agua varias veces ayuda a eliminar sustancias que causan malestar, como gases, y compuestos antinutricionales que dificultan la absorción de minerales. Esta práctica asegura que el cuerpo aproveche mejor los nutrientes de los frijoles.

Consejos para mejorar la preparación de frijoles

• Congelación: Cocine una cantidad mayor de frijoles y congélelos en porciones más pequeñas. De esta forma siempre tendrás frijoles listos para comer.
• Olla de presión: Utilizar una olla a presión ahorra tiempo y gas, además de garantizar que las judías lleguen al punto justo.
• diverso: Prueba diferentes tipos de frijoles y diferentes formas de prepararlos. Esto aporta variedad a su menú y evita la monotonía de la comida.

La nutricionista Zokiran también destaca que los frijoles blancos son excelentes para ensaladas, los frijoles carioca combinan bien con el arroz, los frijoles negros son esenciales en la feijoada y los frijoles rojos destacan en las sopas. La variedad hace que comer frijoles sea más divertido y delicioso.

Finalmente, el estudio destaca la importancia de seguir una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable. Los frijoles, así como otras legumbres como los garbanzos, los guisantes y las lentejas, contribuyen a una dieta rica en nutrientes y pueden ayudar a controlar el peso y prevenir enfermedades. Por ello, incluir estas legumbres en tu vida diaria puede aportar muchos beneficios para la salud.