Aprenda a reconocer el aceite de oliva virgen extra y por qué reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer | Campinas y la región

Además de aromatizar, condimentar una ensalada o ayudar a cocinar un plato gastronómico, Ey El aceite de oliva es un producto clásico. Ha sido profundamente estudiado y puede aportar importantes beneficios para la salud.. la comida que Es un aceite vegetal extraído de la aceituna, el fruto del olivo.se encuentra entre los más comunes en la cocina contemporánea y tiene categorías que están directamente relacionadas con lo beneficioso que resulta para el organismo.

El popular aceite de oliva virgen extra, la categoría más alta de aceite, se considera el “universo perfecto” de la calidad del aceite de oliva y es el que más beneficios aporta. Pero, al fin y al cabo, ¿es posible reconocer a un virgen extra en casa? ¿como? ¿Cuáles son exactamente sus puntos positivos para la salud y qué enfermedades se pueden evitar? Descubra estas respuestas a continuaciónartículo por artículo, a través de una entrevista con un investigador de la Unicamp, en Campinas (SP), que se centró en el tema.

Este viernes (27) Corresponsal de Globo Ofrece un programa especial sobre productos elaborados en Brasil, incluido el aceite de oliva. El contenido es coproducido en colaboración con EPTVAfiliado a GloboTV.

En este informe verás:

¿Qué es el aceite de oliva virgen extra? 🌿

Según el coordinador del Laboratorio de Genética Nutricional de la Unicamp, Dennis Esper-Cintra, el aceite de oliva es virgen extra sólo si presenta un conjunto de características denominadas… Compuestos fenólicosContiene varias sustancias diferentes, cada una de las cuales tiene un efecto específico en el organismo.

Además de los compuestos fenólicos, otra propiedad del aceite de oliva -y no sólo del aceite de oliva virgen extra en este caso- es el ácido oleico, una grasa que se encuentra en abundancia en el aceite de oliva y que además favorece una serie de beneficios para el organismo, como: de diversos trastornos.

¿Cómo es beneficioso el aceite de oliva para la salud? 🧬

El aceite de oliva virgen extra, mediante la acción de compuestos fenólicos, reduce los riesgos de, por ejemplo, enfermedades cardíacas y cáncer, debido a Acción antioxidante.

«Lo que me gustaría destacar son los antioxidantes, y estos antioxidantes pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares o ciertos tipos de cáncer, por ejemplo. No digo que curen el cáncer o las enfermedades cardíacas existentes, pero reducen las posibilidades de desarrollarlas». Con cáncer.» “Su evolución es muy importante”, afirmó el investigador.

Además de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, el profesor afirmó que el aceite de oliva también contribuye a preservar la memoria. Añadió: «No estoy diciendo que mejorará su memoria, pero a medida que envejece, la naturaleza de esta propiedad es reducir un poco la memoria. El aceite de oliva contiene compuestos y estos compuestos pueden ayudar a mantenerla durante un período más largo». Sintra.

Por último, también existe la posibilidad de mantener los niveles de colesterol, Esto también ocurre en el aceite de oliva virgen.

«El aceite de oliva virgen no contiene compuestos fenólicos, pero el ácido oleico también es muy bueno. Es una grasa estable y reduce el riesgo de dislipidemia, que es el colesterol alto. Es una gran herramienta que las personas nutritivas deberían utilizar para tratar dislipidemia», explicó. «Equilibra los niveles.

¿Cómo identificar el aceite de oliva virgen extra? 🔎

Además de las propiedades químicas que caracterizan al aceite de oliva virgen extra debido a la presencia de compuestos fenólicos en el mismo, el producto también puede identificarse por… Experiencias sensoriales Esto se puede hacer en el interior.

«En casa, por ejemplo, como base de entrenamiento, percibiremos el aceite de oliva como virgen extra debido a ciertas notas sensoriales, por ejemplo, picante y amargo, que nos lo confirman. Esta no es una afirmación química, sino una «La sensación en el hogar es que te estás encontrando con un producto de alta calidad», afirmó el profesor.

Precaución ⛔ ¿Se puede calentar el aceite de oliva? 🔥

Según Dennis Esper Sintra, el primer prensado de aceitunas para obtener aceite de oliva virgen extra, para mantener sus propiedades, debe realizarse en frío porque el calor destruye los compuestos fenólicos. Por lo tanto, cuando el aceite de oliva se utiliza a una temperatura demasiado alta, los compuestos se pierden y, por tanto, los beneficios para la salud desaparecen.

«La literatura científica nos lo demuestra desde hace mucho tiempo, y es que por encima de los 80 grados se pierden compuestos fenólicos. ¿Esto hace que el aceite de oliva sea malo? En absoluto, pero perderemos los beneficios de los compuestos fenólicos. Entonces, el consejo es: en la cocina se necesita temperatura alta, es interesante usar aceite de oliva virgen, de lo contrario acabaremos desperdiciando dinero. Una temperatura demasiado alta hace que aparezcan sustancias tóxicas dentro del aceite. A esto lo llamamos así » Concluyó que la acroleína es muy Nocivo para el cuerpo humano y se considera tóxico.

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