Advertencia: la carne procesada aumenta el riesgo de diabetes

Los titulares de los periódicos preocupan a todos, indicando que comer un “sándwich de jamón al día” aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, pero los expertos confirman que la situación es más complicada de lo que parece a primera vista. Un estudio reciente que analizó datos de casi dos millones de personas en 20 países diferentes encontró una relación entre el consumo de carne roja y procesada y la diabetes tipo 2.

Si bien el estudio proporciona información relevante, es importante poner sus hallazgos en contexto sin generar pánico. Según los expertos, es aconsejable comer con moderación y siguiendo las pautas de alimentación saludable, pero no es necesario eliminar la carne del menú.

Consumo de carne procesada y diabetes tipo 2

La investigación se publica en la revista académica. Lancet Diabetes y Endocrinologíatiene la limitación de no poder demostrar de manera concluyente que la carne cause diabetes. Esto se debe a que existen muchos factores de riesgo que pueden afectar los resultados, como otros alimentos que consumen los participantes y su estilo de vida.

Los autores del estudio intentaron observar variables como el peso corporal, el tabaquismo, el consumo de alcohol y la ingesta de verduras. Sin embargo, factores como los antecedentes familiares y la circunferencia de la cintura, que también pueden estar relacionados con la diabetes, fueron menos detallados.

¿Deberíamos ignorar los resultados del estudio?

La respuesta es clara: no. Los resultados del estudio nos ayudan a comprender mejor qué alimentos, y en qué cantidades, son beneficiosos o perjudiciales para nuestra salud. Duane Mellor, de la Asociación Británica de Dietistas (BDA), destaca que aunque la evidencia es observacional, el estudio se realizó muy bien.

¿Cómo reducir el riesgo de diabetes tipo 2?

• Coma menos carnes rojas y procesadas, como tocino y salchichas.
• Mantener un estilo de vida saludable, incluyendo una dieta rica en verduras y legumbres.
• Ajuste su consumo de alimentos ricos en hierro y vitamina B12 cuando reduzca el consumo de carne.

Según Naveed Sattar, profesor de la Universidad de Glasgow, eliminar la carne procesada puede ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares y, al mismo tiempo, reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, para lo cual el Servicio de Salud Pública británico ya recomienda Limitar el consumo. La ingesta diaria de carnes rojas y procesadas es de 70 gramos, ya que un consumo excesivo puede estar relacionado con el riesgo de cáncer de intestino.

¿Cuáles son buenas fuentes de vitamina B12?

Si opta por reducir su consumo de carne, es fundamental asegurarse de obtener suficientes nutrientes esenciales como hierro y vitamina B12. A continuación se muestran algunas alternativas:

1. Leche y sus derivados como queso y yogur.
2. huevo.
3. Cereales de desayuno fortificados.
4. Productos de soja fortificados.

Estudios observacionales y sus limitaciones.

Estudios observacionales como los publicados en el bisturí Se basa en la precisión y honestidad de los participantes sobre lo que consumieron, lo que puede introducir cierta incertidumbre en las conclusiones. Sin embargo, esto no invalida las conclusiones, que presentan una opinión respaldada por amplia evidencia.

Neeta Foroohi, de la Universidad de Cambridge, dice que la investigación proporciona la evidencia más sólida hasta la fecha sobre el vínculo entre el consumo de carne roja/procesada y el riesgo de diabetes tipo 2. La recomendación es clara: reducir la ingesta de estos alimentos puede ser beneficioso para la salud de la población general.

En definitiva, es necesario mantener el equilibrio en la dieta, moderar el consumo de carnes rojas y procesadas y asegurar la ingesta de nutrientes esenciales a través de otras fuentes alimentarias. De esta forma, no sólo podemos promover la prevención de la diabetes tipo 2, sino también mejorar el estado de salud general.