Las grasas vegetales pueden ser buenas para el cerebro, incluso en dosis generosas.

Han pasado algunos años desde que la grasa dejó la posición de un villano de la salud absoluto. Es de conocimiento común que no se puede comparar el tipo hidrogenado, elaborado por la industria para dar sabor y crujiente a los bocadillos envasados, por ejemplo, con el tipo monoinsaturado, que se elabora con aceite de oliva. Sin embargo, un nuevo estudio ha identificado un efecto positivo significativo en el cerebro al consumir todo tipo de grasas vegetales, incluidos los aceites de soja, maíz, girasol y canola. El trabajo, presentado esta semana en la Sesión Científica 2021 de la American Heart Association, una importante conferencia en Boston, mostró que estos alimentos previenen el accidente cerebrovascular, incluso en dosis generosas.

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Según la encuesta, que aún no ha sido revisada, las personas que consumen grasas vegetales, independientemente de la cantidad, tienen un 12% menos de riesgo de sufrir un derrame cerebral en comparación con las que no las consumen. Por otro lado, aquellos que consumen más grasas saturadas, como las que se encuentran en la carne de res, cerdo, tocino, salchichas y alimentos procesados, tienen un 16% más de probabilidades de desarrollar este problema de salud. Se analizaron los hábitos alimentarios de 120.000 profesionales sanitarios para llegar a estas conclusiones.

En una entrevista con CNN, Frank Hu, presidente del Departamento de Nutrición de Harvard y uno de los autores de la investigación, dijo que una reducción moderada en el consumo de carne roja y procesada, por ejemplo, podría reducir las muertes por enfermedades cardíacas del 14% al cáncer y al 11%. al riesgo de diabetes El tipo 2 aumentó en un 24%.

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Antonio Carlos do Nascimento, MD, endocrinólogo de la Facultad de Medicina de la Universidad de São Paulo (USP), explica, en términos cuantitativos, la forma ideal de llevar una dieta saludable.

– Una dieta equilibrada consta del 30% del contenido calórico diario total, pero las grasas saturadas, especialmente de origen animal, no deben superar el 10% del total de calorías diarias – dice el endocrinólogo.

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Grasa en el cuerpo humano

Según Antonio Carlos do Nascimento, las grasas saturadas – se originan en la mayoría de los casos a partir del contenido de grasa de los animales, cuando se consumen en exceso proporcionan un aumento en los niveles de LDL y colesterol asociado con el proceso de formación de placa en los vasos sanguíneos, incluido el cerebro . Por el contrario, los aceites vegetales suelen aportar beneficios vasculares.

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Las grasas insaturadas que se encuentran en los aceites vegetales reducen la presión arterial, posiblemente al relajar los músculos de los vasos sanguíneos. Su consumo regular también reduce los niveles de LDL y previene la formación de placa, dice Nascimento.

*Bajo la supervisión de Adriana Dias Lopez