Vinos Pierzo, España – Bago & Chia.

De vuelta a España. ¿A dónde voy en persona? Ahora tengo que explicarlo, ¿no? – Disfruta de la Semana Santa en Sevilla. Te diré después.

Es el país europeo con mayor superficie cultivada de vino y tuvo una auténtica explosión en la producción de vino tras la caída de la dictadura franquista y la entrada en la Comunidad Europea. Es el segundo productor de vino más antiguo de Europa occidental. Los fenicios plantaron Vitis vinifera en Cádiz (Andalucía) hacia el año 1.000 a.C., y posteriormente esta cultura fue incrementada por griegos y romanos. Se expandió hacia el norte del país: ¿adónde no fueron los romanos? – Toma tus conocimientos agrícolas. Llegamos a Pierzo, enclavado en un pequeño bolsillo del noroeste de Castilla y León entre las vecinas Galicia y Asturias. Las plántulas de Vitis vinifera fueron traídas por los romanos (según el naturalista Plinio el Viejo), quienes fundaron la ciudad de Bergum, hoy Pierso. Pero los monjes cistercienses plantaron y ampliaron los viñedos de la región cuando se establecieron en el siglo IX. Su monasterio de Santa María de Caracito sigue en pie hoy, lector. La producción de vino de Pierzo creció con su importancia religiosa después de que se convirtiera en parte del famoso Camino de Santiago español en la Edad Media. Los peregrinos modernos todavía buscan la sagrada «Puerta del Bertón» en Villafranca del Pierzo. Como otras regiones vitivinícolas europeas, sufrió grandes daños por la plaga de filoxera, lo que provocó su decadencia. Da un paso adelante injertando cepas locales en portainjertos norteamericanos. Al igual que productores de otras partes del mundo.

A pesar de su historia antigua, Bierzo saltó a la fama en el mundo del vino recientemente cuando fue elevado a la categoría de DO (División de Origen) en 1989. Se debe a su variedad de buenos suelos y al dedicado trabajo personal de algunos enólogos, entre los que destaca Raúl Pérez, el barbudo. Puedo usar ese término ahora, ya que eliminé el mío entre 2022 y 2023. Para distinguirme de «aquel» que «nunca» llegó al punto donde debería haber estado… ¡DEJA ESA HISTORIA! Volvamos a Raúl y sus discípulos. Aprovechando el terruño, potenciaron el cultivo de uvas autóctonas, especialmente la mencía tinta y la cotello blanca. Lector, no sé si habrás notado lo mismo, pero estoy viendo una tendencia a apreciar los vinos tintos más jóvenes y ligeros, en contraposición a los vinos más potentes y amaderados. Especialmente el consumo de las mujeres está aumentando. Me inclino ante el ayer. Es en este contexto gustativo donde entra en juego Mencía, produciendo tintos con buena concentración, pero con matices delicados, florales y especiados. A esto se suma la prevalencia de viñas viejas en la zona. Producen uvas de una calidad excepcional, aunque en pequeñas cantidades (lo mismo en el reino animal, ¿ves?). Te recomiendo adentrarte en el mundo del Bierzo. Aquí en Recife se pueden encontrar las mejores Ultreia y La Vizcaína de Raúl Peréz, Domínio de Anza Seleción de Parcelas (All World Wine) y Pittacum Petit (Casa dos Frios). Estoy seguro de que lo apreciarás. Lamentablemente, el precio sigue siendo atractivo, ya que la popularidad aún no ha alcanzado su punto máximo.

Tim, Tim, ¡brinda por la vida! Y D. Anna, mi mujer.

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